Plongez dans la soupe au fromage aveyronnaise : un délice qui réchauffe les cœurs !
La soupe au fromage de l'Aveyron est une spécialité réconfortante, mettant en valeur les fromages locaux comme la tomme et le laguiole. Ce plat se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense, souvent agrémenté d'herbes aromatiques. Parfaite pour les journées froides, elle reflète l'authenticité de la cuisine aveyronnaise.
La Soupe au Fromage de l'Aveyron : Une Recette Authentique
Ingrédients :
- 800 g de pain de campagne rassis
- 3 oignons
- 400 g de fromage Laguiole râpé ou tranché
- 1 l de bouillon de volaille
- Graisse de canard
- Sel et poivre
- En option 5 feuilles de chou fourrager
Préparation :
- Coupez les oignons en fines lamelles, et faites-les revenir dans une casserole avec de la graisse de canard.
- Ajoutez le bouillon et faites mijoter pendant 30 minutes.
- Dans un grand plat à gratin, disposez en alternance des tranches de pain, du fromage et du chou, puis arrosez avec le bouillon jusqu'à ce qu'il atteigne le bord du plat.
- Préchauffez le four à 180°C, puis laissez cuire pendant 45 minutes.
- À mi-cuisson, incorporez le tout à l'aide d'une spatule afin que le gratiné soit bien réparti dans la soupe lors de la dégustation.