Su presentación en pocas palabras:
Cuando Marine y su pareja decidieron dejar Avignon, lo tenían claro: sería una mudanza rural. Aprovecharon la oportunidad de descubrir el mundo agrícola, y así llegaron al Aveyron, más concretamente a Viala-du-Tarn, donde el compañero de Marine descubrió el puesto de quesero en la granja Ambias, una explotación familiar que compartía sus valores sobre la agricultura.
En cuanto a Marine, es una apasionada del bordado y practica sus creaciones hasta el nacimiento de su hijo, cuando siente la necesidad de emprender una actividad profesional diferente para renovar sus vínculos sociales. Fue contratada en el Auberge de St-Rome de Tarn, como lavavajillas y luego como camarera, lo que supuso una verdadera revelación de las exigencias y la versatilidad de este trabajo. Además de descubrir el trabajo, esta experiencia le permitirá adquirir habilidades en la gestión de salas y la logística, así como desarrollar habilidades interpersonales.
Desde enero de 2022, se le ofrece una nueva experiencia en el restaurante La Boria, esta elección es obvia, ya que el restaurante propone un refinado concepto de farm food utilizando principalmente los productos de la Granja Ambias, cuyo gerente es también el director del restaurante. Marine está bien situada para hablar de los productos, que proceden de la granja en la que su socio trabaja con pasión. Como ella misma reconoce, "es muy gratificante tener contacto con los clientes. Nos permite compartir nuestros conocimientos.
La clientela es mayoritariamente local, que descubre el lugar por el boca a boca, y la sorpresa está siempre presente nada más llegar a la sala. Un ambiente y una disposición que no dejan indiferente a nadie, con su decoración atípica: comedero para caballos, iluminación de madera... ¡todo ello realzado por un toque de modernidad! El pequeño extra para los días agradables, la terraza con el patio ofrece paz y tranquilidad a los clientes.
Proyectos futuros :
Para que su fiel clientela pueda ampliar su elección, se esfuerza por encontrar nuevos productos de calidad en el marco de la agricultura sostenible y local. Ya trabajan con muchos productores locales: la cervecería Astrolabe, la piscifactoría Mas de Pommiers, el GAEC de Salelles, etc.
También quieren ofrecer a sus clientes la posibilidad de llevarse productos de sus platos creando una zona de venta dedicada a los productos de la granja Ambias. Y así, prolongar el viaje culinario al llegar a casa...