Mélac, es una guarida (casa noble) del sur de Rouergue, que fue edificada entre los siglos 14 y 16 por una familia señorial, los Gozon. Se trata de un conjunto arquitectónico muy contrastado y variado: patio interior excepcional con arcadas que soportan galerías de dos niveles, torres vigía del siglo 15 con sus únicas y originales bocas de fuego, torre redonda Renacimiento y sus pisos en cúpula, sala de guardias del siglo 14 con bóvedas de crucería de toba, amplia chimenea de arenisca rosa de los Rougiers, evocación del gran Maestro del Orden de St Jean de Jérusalem, Dieudonné de Gozon.