Racontez-nous votre envie de changer de vie…
Originaire de Rieupeyroux, j'ai suivi mes études à Villefranche-de-Rouergue, dans un lycée hôtelier, avant de démarrer ma carrière dans la restauration à Toulouse, où j'ai travaillé pendant 4 ans. C'est là qu'une rencontre amoureuse a bouleversé ma trajectoire. Souhaitant me rapprocher de ma compagne, j'ai pris la décision de changer de cadre, cherchant à allier vie personnelle et professionnelle.
J'ai alors travaillé dans divers restaurants, mais quelque chose manquait toujours : l'authenticité que je recherchais dans ma cuisine. Peu à peu, l'envie de revenir à l'essentiel, de sublimer les produits frais et de mettre en lumière le travail des producteurs locaux, s'est imposée à moi. Ce besoin de valoriser le terroir, de créer une cuisine en phase avec mes convictions, est devenu un véritable moteur pour envisager un nouveau départ.
Comment le rêve est devenu réalité ?
Grâce au bouche-à-oreille local, j'ai entendu parler d'un restaurant à vendre. En 2023, après quelques travaux d'aménagement, j'ai enfin pu concrétiser ce projet qui me tenait tant à cœur.
Vivre au Pays du Roquefort, en 3 mots :
- Tranquillité
- Sérénité
- Beauté des paysage
Votre conseil pour une nouvelle vie réussie au Pays du Roquefort ?
Rester honnête avec les gens, en tant que chef cuisinier, il est essentiel de respecter la qualité des produits locaux et d’être transparent avec la clientèle sur leur provenance et leur authenticité.