La experiencia de Florence
Duración: 2 horas
Distancia Desde Montpellier: 118 km por carretera, 1h30
Distancia Desde Toulouse: 150 km por carretera, 2h05
Clima: Interno y externo
Presupuesto : de 5 a 7 euros
Característica : a pie
Mejor temporada: primavera, verano, otoño, invierno
No se puede estar en el sur del Aveyron sin visitar la granja de Alice.
Aaah Alice... una mujercita generosa y enérgica que compartirá con usted su pasión por la agricultura.
Lo que la motiva: hablar del sector, de su trabajo, de la región, del saber hacer, de la tierra, del fabuloso queso que es el Roquefort...
La granja se encuentra en Hermilix, a pocos kilómetros de Saint-Affrique, en un entorno de cabañas donde me recibe con su cálida sonrisa y me invita a seguirla a su redil.
#1 Visita a la granja
La entrada al redil es sorprendente. No esperaba ver un espacio tan grande, ¡con tantas ovejas! El olor del heno y de las ovejas me hace sentir por un momento como un auténtico granjero. Me encuentro con sus 550 ovejas Lacaune, cuya leche se utiliza para fabricar el queso Roquefort.
Alice me explica su trabajo: las ovejas sólo salen 3 horas al día porque hay que controlar la alimentación de estas señoras para que den leche de calidad y el ordeño se hace dos veces al día de diciembre a agosto.
Es bueno saberlo:
Una oveja produce entre 1 y 1,5 litros de leche al día
#2 Descubrimiento del lavadero
Ahora es el momento de ir al lavadero. Situada no lejos del redil, entiendo que esta gran cuenca redonda permite a los animales saciar su sed. Y sí, ¡hace calor en el Aveyron! El fondo es de arcilla. Para retener el agua de lluvia, se cubre con adoquines para que las ovejas no resbalen cuando vayan a beber.
Esta lavogne, situada en un entorno natural, inspira serenidad y tranquilidad a nuestras ovejas. ¡Ah, tienen suerte de vivir en la región de Roquefort!
¿Lo sabías?
Una lavogne es una cuenca con fondo de arcilla construida por el hombre en las Causses (mesetas calcáreas) que recoge el agua de lluvia para abrevar al ganado.
#3 Degustación
Mi visita termina con un momento de relax en una hermosa sala abovedada donde me espera una degustación.
¿Una cata? No, más bien una merienda sabrosa y copiosa porque Alice es generosa y le gusta complacer a los demás. En el menú: bocadillos de roquefort, mermelada casera y un postre típico del Aveyron: la famosa flaune. En la sala se mezclan varios olores: el del buen roquefort fresco, el de las moras y el del azahar. ¡Un despertar de las papilas gustativas! Estos sabores, hasta ahora desconocidos, son un verdadero placer para mi paladar.
Me voy satisfecha, con los ojos llenos de recuerdos y enriquecida con esta experiencia que podré compartir con mis amigos.
¿Lo sabías?
La flauna es una deliciosa especialidad del sur del Aveyron
Receta de Flaune según Alice Ricard
Ingredientes (4 personas)
- 1 buena masa quebrada
- 1 kg de recuite
- 8 huevos buenos
- piel de naranja (2 naranjas)
- 3 cucharadas de azahar
- 150 g de azúcar
Antes de hornear, espolvorear con azúcar de caña
El secreto de Alice: "Utilizar un molde de hierro en lugar de uno de cristal".
INFORMACIÓN PRÁCTICA / CONTACTO
EXPLOTACIÓN ALICE RICARD
Dirección: Hermilix, 12400 Versols-et-Lapeyre
Teléfono: 33 (0)5 65 99 06 46
Correo electrónico: jeanlouis.ricard@nordnet.fr
¿Lo sabías?
Las ovejas requieren mucha atención por parte de nuestros ganaderos, así que recuerde reservar antes de venir.