Expérience
En famille au Pays du Roquefort

Cultivez votre imagination et votre goût de l’aventure en famille en découvrant les trésors dissimulés du Combalou.                        

Étape 1 – Se prendre pour un explorateur

Amateurs de balades souterraines ou simplement en quête de fraîcheur pendant l'été, de douceur en hiver, cette expérience dans un univers aux décors irréels est faite pour vous.

Une fois la marche d’approche vous permettant d’accéder au pied des falaises, enfilez vos combinaisons. Plongez au cœur du Combalou dans ce monde caché sous nos pieds, où le temps s’est arrêté – silence et beauté à portée de main.

Débutants ou initiés, Guillaume d’ExploNature s'adapte à vos envies et vous fait découvrir nos richesses naturelles, des grottes d'initiation horizontales aux cavités souterraines. 2 heures où Guillaume prendra le temps de vous initier à cet environnement, expliquant la formation du massif karstique des Grands Causses et sa biodiversité si fragile. Vous n'avez pas fini d'être enchantés !

Pause gourmande : un pique-nique à la table d’orientation de Roquefort ou une bonne table, à vous de choisir ! 

Etape 2 - Les Caves Roquefort

Pour tout voir et tout savoir sur ce fromage de renommée internationale, descendez quelques pas sous terre, dans l’éboulis du Combalou, découvrez les mystères des fleurines et les secrets des affineurs. Découvrez les origines de la formation des caves Société à travers une projection 3D puis circulez devant ces fissures, appelées fleurines et ressentez leur souffle naturel qui ventile les caves.

Partez sur les sentiers des Causses à la découverte des brebis Lacaune. De la traite à la transformation du lait en fromage, un film retrace pour vous toutes les étapes de la fabrication du Roquefort AOP Société. Entrez au cœur des caves Société dans lesquelles s’opère, au contact de la pierre et du bois, la métamorphose des pains de fromages en Roquefort AOP. L’affinage des pains se fait sous l’œil attentif et avisé du Maître Affineur Société.

La visite touche à son terme. Votre guide vous propose de découvrir et de déguster les trois Roqueforts AOP Société. Enfin, une salle d’exposition vous permettra de revivre les 160 ans d’histoire de Société.

Et pour terminer après cette heure qui vous a permis de mieux connaître le processus de fabrication du Roquefort, allez jusqu’à la table d’orientation à proximité pour admirez le magnifique point de vue sur le causse du Larzac et le village.