Aligot

L'aligot aveyronnais : la purée qui file, les sourires qui s’allongent !

Prêts à régaler vos convives avec une dose de bonheur fondant ? L’aligot, c’est bien plus qu’une purée : c’est une véritable expérience gourmande made in Aveyron ! Entre la douceur des pommes de terre et la magie des rubans de tomme fraîche qui s’étirent à l’infini, ce plat emblématique réchauffe les cœurs et réunit les gourmands. Que ce soit pour épater vos invités ou simplement vous faire plaisir, suivez cette recette et laissez la magie opérer. Spoiler : ça file et ça fond à souhait !

  • L'Aligot

L’aligot aveyronnais : la recette fondante qui fait filer les gourmands

L'aligot est un plat traditionnel de l'Aveyron, combinant la douceur fondante de la purée de pommes de terre et la richesse crémeuse de la tomme fraîche de l'Aubrac, étirée à la perfection en longs rubans soyeux.

La préparation de l’aligot : suivez les étapes pour une texture parfaite

Ingrédients :

 

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 250 g de crème fraîche
  • 400 g de tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles
  • sel et poivre
  • ail (en option)

Préparation :

 

  • Écrasez les pommes de terre en purée, puis incorporez-y le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
  • Incorporez la tomme dans la purée encore bien chaude, ainsi que l'ail selon votre préférence.
  • Laisser fondre, tourner, tourner, tourner à la spatule.
  • Etirer, faire filer. Et l’aligot est prêt !