Découvrez la fouace aveyronnaise : une brioche qui fait fondre les cœurs !
La fouace est une spécialité boulangère de l'Aveyron, appréciée pour sa texture moelleuse et sa douceur. Cette brioche, souvent parfumée à la fleur d'oranger ou au zeste d'agrumes, est typiquement façonnée en couronne. Elle est traditionnellement servie lors des célébrations et des repas en famille, apportant une touche conviviale. Dégustée au petit déjeuner ou en dessert, la fouace met en valeur les saveurs authentiques de la région.
La recette authentique pour une fouace réussie
Ingrédients :
- 250 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 10 g de levure de boulanger
- 1 verre de lait
- 4 œufs entiers
- 300 g de sucre en poudre
Préparation :
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un grand récipient, verser la farine et incorporer le sel. Ensuite, ajouter la levure dissoute et former un puits au centre.
- Mélanger le beurre avec le sucre, puis incorporer le lait, les œufs et la fleur d’oranger. Ajouter ce mélange à la farine.
- Pétrir la pâte et, si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Travailler la pâte pendant environ 30 minutes en la soulevant pour l’aérer et former des bulles. Lorsque la pâte se détache des mains, la placer dans un grand plat fariné et la laisser reposer dans un endroit légèrement chaud.
- Pétrissez la pâte, en ajoutant un peu de farine si elle est trop molle. Travaillez-la pendant environ 30 minutes en la soulevant pour favoriser son aération et créer des bulles. Une fois qu'elle se détache bien des mains, transférez-la dans un grand plat fariné et laissez-la reposer dans un endroit tiède.
- Une fois que la pâte a levé, la saisir par le dessous et la former en couronne sur une plaque beurrée. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de l’enfourner.
- Appliquez un jaune d'œuf sur la fouace et découpez le centre avec des ciseaux pour créer un creux. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7) et réduisez progressivement la température à 180 °C (thermostat 6)
- Laissez cuire pendant environ 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de sucre semoule.