Le Coufidou

Vous cherchez une recette qui allie tradition, simplicité et saveurs authentiques ? Laissez-vous tenter par le Coufidou !
Ce plat mijoté emblématique de l’Aveyron fait voyager les papilles et réchauffe les cœurs. Concocté avec des morceaux de bœuf tendrement cuits dans un vin rouge local, il est l’exemple parfait d’une cuisine généreuse et accessible. Ce petit trésor de la gastronomie régionale a traversé les âges, autrefois servi lors des grandes fêtes comme Pâques, et continue aujourd’hui d’épater les gourmands. Préparez votre cocotte et laissez-vous embarquer pour un moment de pur bonheur culinaire.

  • Le Coufidou

Le Coufidou, une spécialité de l’Aveyron à savourer

Le coufidou, spécialité de l'Aveyron, était traditionnellement servi lors des fêtes de Pâques. Il est élaboré à partir de morceaux de viande moins coûteux, ce qui en fait une option économique et savoureuse.

 Le secret d’un bon Coufidou réside dans la qualité des produits

Ingrédients :

 

  • 2 kg de bœuf à braiser (collier, poitrine ou joue)
  • 1 demi-litre de vin rouge (Marcillac)
  • De la couenne
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Des clous de girofle
  • 1 bouquet garni

Préparation :

 

  • Incorporez la couenne au fond de la cocotte, ainsi que les morceaux de bœuf.
  • Faire revenir la viande dans un peu d’huile.
  • Incorporez les carottes en rondelles, l'oignon émincé, l'ail haché, le bouquet garni et les clous de girofle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Versez le vin rouge sur le mélange, en utilisant ici un vin de Marcillac. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
  • Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures minimum.