Préparez ces délices sucrés et laissez-vous envoûter par leur histoire gourmande
Originaire du Ségala, et notamment de Rieupeyroux, les rissoles aux pruneaux sont une douceur traditionnelle autrefois associée au lundi gras. À l’époque, la « foire à la rissole » était un rendez-vous prisé, où les jeunes venaient flirter et tenter leur chance en amour. Ces petits chaussons dorés, garnis d'une onctueuse crème de pruneaux, continuent aujourd’hui de régaler les amateurs de saveurs authentiques, enchantant aussi bien les enfants que les adultes par leur goût délicat et leur charme d’antan.
Recette Authentique pour un Voyage Gourmand dans l'Histoire du Lundi Gra
Ingrédients :
- 500 g de prunneaux
- 500 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure en poudre
- 3 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
- 250 g de beurre tendre
Préparation :
- Mettez à gonfler les pruneaux pendant au moins 30 minutes dans du thé chaud.
- Préparez la pâte brisée en combinant la farine, la levure, 80 g de sucre, les œufs, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez une boule, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Égouttez puis dénoyautez les pruneaux. Mixez-les avec les 20gr de sucre restant.
- Étalez la pâte puis faites des cercles de 15 cm de diamètre. Garnissez la moitié de la pâte avec une cuillère de crème de pruneaux.
- Humidifiez les bords de chaque cercle de pâte, puis repliez-les pour former les rissoles. Scellez bien en pressant doucement les bords. Ensuite, appliquez une fine couche de jaune d'œuf battu sur le dessus de chaque rissole pour les dorer à la cuisson.
- Cuisez sur une grille durant 20 minutes à 170°, puis laissez refroidir.